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云南“四大火锅”,一个比一个奇特,当地人吃门道,外地人吃热闹

来源:馋嘴老于

云南是一个美丽的地方,风景如画,景色秀逸。苍山洱海间,充满了风花雪月的浪漫。淡妆素裹下的玉龙雪山,充满了如仙境般的冰峰雪域情。置身于大理古城中,走走停停,或许也会遇到一个在江南水乡里丁香一样的姑娘,到处都是浪漫的柔情......

除了美景,还有各种好吃的美食等待着我们的品尝。过桥米线,宣威火腿,饵块,东雪梨,曲靖蒸饵丝,坛子鸡,喜洲粑粑,等等。就连云南当地种的玫瑰花,都能拿来做成鲜花饼。

 

 

 

可以说,这是一个无比神奇的地方。风景如画,到处都充满了诗情画意,就连吃的东西都极具特色!

云南的美食,有很多在我们这些外地人眼里难免有些不可思议。比如,吃芒果的时候,非要用芒果蘸着辣椒面吃,等等。但虽然如此,这些美食可真的是响当当的,吸引着各地前来旅游的人,前往一试。正所谓是:“会吃的吃门道,不会吃的吃热闹”。即使是吃个热闹,也要品尝一番。

 

 

今天老于要给大家介绍的云南美食,是关于云南的四种很有名的火锅。这四种火锅与我们平日里吃的火锅有点不太一样,比较奇特,甚至可以说是一个比一个奇特。

第一种:红豆酸菜猪脚火锅

关于红豆酸菜猪脚火锅,有3怪。

一怪是:红豆+酸菜+猪脚,将这三者放在一起,不知这种味道会是怎样的?真的,这是从未想象过的一种味道。

二怪是:酸菜不是东北酸菜那样的酸菜,也不是川菜酸菜鱼中用的那种酸菜,而是加入了酸腌的白萝卜的酸菜。

三怪是:所谓猪脚火锅,却在火锅里找不到猪脚的影子。

 

 

其实,以上这三怪,正是红豆酸菜猪脚火锅的奇特之处!火锅里带有红豆的豆香味,软而香;酸菜的酸味和脆爽,解腻的同时还赋予了火锅一种独特的味道,非常开胃;不不放整只猪脚,放的却是猪脚的切片,并且每一片猪脚肉上还带着皮,煮起来方便,吃起来也方便。更重要的是,这样要比整只猪脚更容易入味得多。

 

 

第二种:火塘鸡火锅

这是属于云南丽江地区很有名的一种火锅,之所以说它奇特,主要是因为我们不仅仅可以将它定义为火锅。说它是烧烤,这也没有错。因为它是一种集火锅涮煮,以及烧烤为一体的吃法。

所以,火塘鸡火锅对于火锅设备的要求比较高。这种火锅设备既要满足火锅,又要满足烧烤。

 

 

最一开始的时候,这是云南丽江纳西族家中的火塘。平日里,当地人在火塘上生火做饭。冬天的时候,还可以用火塘来取暖。慢慢地就发展为,一家人围着火塘而坐,中间放上个小锅涮火锅。

再到后来,为了更加方便,就发展成了一张桌子。中间位置用来放火锅,底下生着炭。火锅四周的桌子进行了特殊处理,可以进行烧烤。并且,桌子的边缘位置上也会多多的空出来一些留白,用来摆放食材。

 

 

当然,除了这种奇特的吃法以外。火塘鸡火锅最吸引人的,应该就是它的味道了。

火塘鸡火锅用的是云南丽江当地散养的土鸡,所以,直接说是土鸡火锅也一点都不为过。这样已经很鲜美了,还要再加上当地的一些菌菇,比如鸡枞菌,松茸菌,等等。这样岂不是要鲜掉牙了?

 

 

 

第三种:野生菌火锅

对于野生菌火锅来说,曾经真的是闹出了乌龙。去云南当地的火锅店吃野生菌火锅,等到所有的食材都上齐了,还没有筷子。忍不住跟老板要筷子,可老板就是不给。

说到这,你可千万别认为这是要让我们吃手抓饭。老板不是不给筷子,是要等到火锅里的野生菌彻底熟了之后再给筷子。他担心给我们筷子了,我们在不熟的情况下就吃,这样会很不安全。这是云南人对我们外地游客的一种善意,是我们应该尊重并感谢的。

 

 

云南的野生菌火锅,也是以鸡为底锅的。同时还放入了云南当地各种各样的野生菌菇,都是至鲜至美的好食材。

野生菌的鲜美,嫩滑好吃,鸡肉的鲜香,混合在这锅汤中,就连气味都会让人馋得流口水。吃到嘴里,味道更让人感到惊奇,比闻上去的鲜美更要鲜美好多倍。

难怪都说云南的野生菌火锅有一种魔力,外地游客到了云南都想去一尝究竟。不过,今天老于告诉你们它的奇特之处了,你们去了可不要怪火锅店老板不给筷子哦!

 

 

第四种:铜瓢火锅

用来涮煮铜瓢火锅的锅,并不是我们传统认识中的火锅模样,它是和我们用的炒菜锅差不多大小的铜瓢。

紫铜的材质,在云南人一锤锤的捶打下打造出来。看上去,金黄色熠熠生辉,还带着一个木头的手把。用这样的锅来煮火锅,光是看着外观,就足以很有话题感了。

 

 

 

云南的铜瓢火锅也属于炭火火锅,铜瓢底下烧的是炭。涮煮的主要是当地的黄牛牛肉肉,或者是牛杂。

当地人吃铜瓢火锅的时候,更喜欢用带皮的黄牛牛肉,这样吃起来更带劲,味道也更纯正。就连锅底的汤,用的也是牛肉汤。

所以,铜瓢火锅除了造型有意思,味道也是相当纯正好吃的!

 

 

云南的这四种火锅,是云南当地非常有代表性的美食。爱吃火锅的朋友,到了云南一定不要忘记品尝一番哦!

它们有多么奇特已经告诉你们了,所以,我们作为“外地人”,也可以吃“门道”了!