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炖肉时,出现的“浮沫”是脏东西还是精华?很多人不懂,搞错多年

来源:东方资讯

相信大家都有炖肉的经验,这是生活中很常吃到一道菜。不管炖什么肉,炖肉时,锅中都会出现很多“浮沫”,对于这个“浮沫”,它是脏东西还是精华呢?很多人不懂,难怪炖出来的食物不好吃。我们一起来看看!

 

 

肉放到锅中炖之前,大家都会把肉清洗干净,再放到锅中炖。这肉看起来是干净,但其实并不干净,肉里面含有很多血水,炖肉前,一定要把肉里面的血水逼出来。把肉中的血水逼出来很简单,只需要把肉放到水中浸泡十几分钟,浸泡好后,肉中就没有血水了。

 

 

肉清洗完,放入锅中大火炖。炖一段时间,可以发现锅中有很多“浮沫”,那么这个“浮沫”是什么呢?很多人都不懂,其实它是猪肉里面的脏东西,一些残留的血水,以及其他的脏物。这个“浮沫”那么千万别吃,不仅脏,而且口感味道都差。

 

 

而有些人把这些“浮沫”当做猪肉精华,并不舍得捞掉,导致最后炖出来的肉难吃,汤喝起来味道也差。

不想炖汤时出现这些“浮沫”,可以在炖汤前,将这些肉放入锅中焯水,焯水一遍,就可以把这些“浮沫”的脏物去除。焯水过的肉,再放入锅中炖,这样就很少出现“浮沫”了,要是还出现少量的“浮沫”,那么就不必理会,因为这是精华,而不是脏东西。

 

 

所以想要炖出一锅美味的汤和肉,一定要先把肉焯水一遍,把肉中的脏物都去除,再用大火炖。看完这篇文章,千万不要再把第一次的“浮沫”当做精华了,这是脏东西,吃了对身体也不好。

 

 

下次炖肉的时候,大家一定要注意了,肉最好焯水一遍,之后再放入锅中炖。你们学会了吗?对此,你们有什么想说的?欢迎评论!